ミモザ

雪の多かった冬がおわり、イタリアにも春がやってきました。暖かな陽射しをあびて、アーモンド、ミモザ、リラの花が咲きはじめると、大地は萌黄色に輝きます。
ミモザはイタリアでは知る人ぞ知る春の味覚として食卓を飾ります。小麦粉、塩、イースト、水を混ぜて花を加え、オリーブオイルで軽く揚げるのだそうです。試しに房のまま天ぷらにしてみましたが、ほんのりと苦みがあって美味しく、丸い小さな花の彩りもあざやかです。